Composición Varietal
70% Ancellotta - 30% Malbec
Viñedos
Maipú, Mendoza
Elaboración
La uva se despalilla y se envía al termomacerador con enzimas. La fermentación alcohólica se produce en presencia de levaduras seleccionadas la Ancellotta a una temperatura de 26°C y el Malbec a 23°C. Una vez terminada se envía el vino a las barricas de roble francés y americano de primer y segundo uso. La fermentación maloláctica se realiza en presencia de la madera.
Crianza
12 meses en barricas de roble francés y americano de primer y segundo uso. Una vez embotellado, se guarda el vino por 12 meses más antes de salir a la venta.
Notas de Cata
A la vista posee color rojo violáceo con tono oscuro muy atractivo. En nariz aparecen las notas especiadas y mentoladas de la Ancellotta, el Malbec aporta notas de frutos rojos y mermelada. La madera se integra perfectamente aportando mayor complejidad y balance. En boca, posee una entrada dulce y amable, con taninos sedosos. Excelente media boca. Aparecen notas de vainilla, café y humo, aportados por las barricas. El final de boca es largo y persistente.
Temperatura de Servicio
Entre 16 y 18ºC.
Potencial de Guarda
Entre 6 y 8 años.
Enólogo
Eduardo L. Rodríguez
