Composición Varietal
100% Isabella
Viñedos
Colonia Caroya, Córdoba. 550 m.s.n.m.
Elaboración
Cosecha manual en cajones de 18/20 Kgs. Selección de racimos en finca. Selección de racimos, despalillado, Encubado en tanque de acero inoxidable a bajas temperaturas (8°C), se retira el
jugo sin macerar, fermentación a bajas temp (14-15°C) con levaduras autóctonas en tanque de acero inoxidable durante 20 días, filtración suave cuando marca menos de 1 Baumé (antes de que finalice la fermentación), de este modo queda un resto de azúcar natural de la uva.
Crianza
Sin crianza.
Temperatura de Servicio
Entre 8 y 10ºC.
Enólogo
Gabriel Campana
PRODUCCIÓN LIMITADA DE 20.000 BOTELLAS
