Ovum - Malbec

Composición Varietal
90% Malbec - 10% Ancellotta

Cosechas Disponibles
2019

Viñedos
Colonia Carola, Quilino y Cruz del Eje, Córdoba.

Elaboración
Cosecha manual en cajones de 18/20 Kgs. Selección de racimos, despalillado. Las dos variedades se envían con bayas enteras y co-fermentan en vasijas ovoides de cemento, fermentación a 24-28ºC, con levaduras indígenas, maceración con pisoneos manuales durante 35 días. Descube a vasija ovoide de cemento.

Crianza
12 meses en vasijas ovoides de cemento.

Notas de Cata
Aroma a frutas negras y rojas, especiado, herbal, floral. En boca es fresco, de equilibrada acidez, especiado, con taninos dulces y maduros, de buena estructura y gran persistencia.

Temperatura de Servicio
Entre 16 y 18ºC. 

Potencial de Guarda
Entre 5 y 7 años.

Enólogo
Gabriel Campana

PRODUCCIÓN LIMITADA DE 5.000 BOTELLAS