Composición Varietal
100% Ancellotta
Viñedos
Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza.
Altura de los Viñedos
1030 m.s.n.m.
Elaboración
Maceración prefermentativa en frío durante 10 días a 6-8 °C. Siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica durante 10-12 días con temperatura controlada entre 24-26 °C. Remontajes diarios con delestage al inicio de la fermentación. Maceración post fermentación durante 7 días.
Crianza
15 Meses en barricas nuevas de roble. 50% Roble Francés, 50% Roble Americano.
Notas de Cata
Color rojo profundo, con tonos azulados. Intensos aromas de frutas rojas, mermeladas e higos secos conjugados con notas de tabaco y chocolate. En boca, buen ataque, voluminoso, estructura bien balanceada con taninos maduros, donde se combinan las notas de fruta, con los aportes de la madera. Excelente compañero para carnes rojas y platos contundentes en general.
Temperatura de Servicio
Entre 16 y 18ºC.
Potencial de Guarda
Entre 8 y 10 años.
Enólogo
Juan Carlos Muñoz
