Pillo - Ancellotta Co-Fermentado

Composición Varietal
85% Ancellotta y 15% Malbec

Añada
2019

Viñedos
San Martín y Santa Rosa, Mendoza, Argentina.

Altura de los Viñedos
770 y 569 msnm.

Elaboración
Cosecha manual. Maceración en frío durante 2 días. Levaduras indígenas. Delestage dos ves al día. Temperatura de fermentación entre 20 y 25ºC. Ambas variedades fueron mezcladas intencionalmente durante el proceso de fermentación (co-fermentación). 

Crianza
En roble francés por 6 meses.

Notas del enólogo
Color rojo profundo de aromas intensos a frutos rojos y negros maduros, especias y mermeladas sutilmente combinados con su paso por roble. En boca es persistente, de gran volúmen pero con un final que se caracteriza por taninos suaves y elegantes.

Temperatura de Servicio
Entre 16 y 18 grados centígrados.

Potencial de Guarda
Entre 4 y 6 años.

Enólogo
Sergio Yanardi

Edición limitada de 2000 botellas.