Composición Varietal
90% Malbec - 10% Ancellotta
Viñedos
Colonia Carola, Quilino y Cruz del Eje, Córdoba.
Elaboración
Cosecha manual en cajones de 18/20 Kgs. Selección de racimos, despalillado. Las dos variedades se envían con bayas enteras y co-fermentan en vasijas ovoides de cemento, fermentación a 24-28ºC, con levaduras indígenas, maceración con pisoneos manuales durante 35 días. Descube a vasija ovoide de cemento.
Crianza
12 meses en vasijas ovoides de cemento.
Notas de Cata
Aroma a frutas negras y rojas, especiado, herbal, floral. En boca es fresco, de equilibrada acidez, especiado, con taninos dulces y maduros, de buena estructura y gran persistencia.
Temperatura de Servicio
Entre 16 y 18ºC.
Potencial de Guarda
Entre 8 y 10 años.
Enólogo
Gabriel Campana
PRODUCCIÓN LIMITADA DE 5.000 BOTELLAS
