Composición Varietal
100% Cabernet Sauvignon
Viñedos
Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.
Altura de los Viñedos
1050 m.s.n.m.
Elaboración
Se realiza una exigente selección de racimos y granos. Se produce una maceración en frío a 5°C durante 6 días. Luego realizamos su fermentación alcohólica a 27°C, con remontajes cerrados en ausencia de fermentación. A medida que avanza la formación de alcohol en el mosto, incorporamos delestage y remontajes abiertos, evaluando el momento en forma sensorial. Finalmente se realiza una maceración post fermentativa donde se mantiene la temperatura a 29°C con la finalidad de demostrar su potencial sensorial.
Crianza
18 a 24 meses en barricas de roble francés (20% de primer uso y 80% de segundo uso).
Notas de Cata
A la vista presenta un color rojo intenso, acompañado en nariz con delicadas notas que nos recuerdan al cassis y pimienta negra. También podemos encontrar moras que aportan complejidad aromática. La combinación del roble y este gran varietal nos entrega un vino con gran potencial de guarda pero a que a su vez tiene la elegancia justa para poder disfrutarlo el momento.
Temperatura de Servicio
Entre 16 y 18ºC.
Potencial de Guarda
Entre 15 y 20 años.
Enólogos
Alberto Moreno - Marcelo Pelleriti
