Composición Varietal
100% Cabernet Franc
Viñedos
Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.
Altura de los Viñedos
1050 m.s.n.m.
Elaboración
Se realiza una exigente selección de granos. Se produce una maceración en frío a 5ºC durante 4 días, luego experimenta una fermentación alcohólica a 26ºC, donde se realizan trabajos de delestage y remontajes abiertos evaluando el momento de forma sensorial. Finalmente realiza una maceración post fermentativa donde se mantiene la temperatura a 28ºC con la finalidad de demostrar su potencial sensorial.
Crianza
18 a 24 meses en barricas de roble francés (40% de primer uso y 60% de segundo uso).
Notas de Cata
A la vista presenta un color rojo intenso, acompañado en nariz con una gran expresión aromática, donde destacan pimienta y nuez moscada. La combinación del roble y este gran Cabernet Franc nos entrega un vino untuoso, elegante y de largo final.
Temperatura de Servicio
Entre 16 y 18ºC.
Potencial de Guarda
Entre 20 y 25 años.
Enólogos
Alberto Moreno - Marcelo Pelleriti
