Composición Varietal
80% Malbec - 20% Cabernet Franc
Cosechas Disponibles
2012 / 2013
Viñedos
La Consulta, Valle de Uco, Mendoza.
Altura de los Viñedos
1000 m.s.n.m.
Elaboración
Cosecha manual en cajas de 12 kg. Se realiza un desgranado a mano de cada racimo de Malbec y Cabernet Franc, luego toda la uva es colocada en barricas de roble francés para una fermentación conjunta de los varietales (co-fermentación). Posteriormente se procede a una maceración en frío a 8ºC durante 20 días, procedimiento que permite obtener mayores componentes aromáticos de manera suave, debido a que en este momento el alcohol no forma parte de la solubilización de sustancias. Se rotan las barricas y se realiza un pigeage en forma manual diariamente. La experiencia e intuición de Marcelo Pelleriti y su equipo, definen todos los trabajos de esta partida exclusiva.
Crianza
24 meses en barricas nuevas de roble francés y reposa 5 años en botella.
Notas de Cata
De color rojo rubí violáceo, brillante. En nariz presenta una excelente complejidad, posee notas a frutas rojas, como ciruela, notas florales de violeta y sutiles aromas especiados. En boca es un vino de excelente concentración, con taninos redondos y marcados. Es un vino de gran potencial, elegante y complejo.
Temperatura de Servicio
Entre 16 y 18ºC.
Potencial de Guarda
Más de 20 años.
Enólogo
Marcelo Pelleriti
