Sendero - Blend de Tintas 2020

Composición Varietal
70% Syrah 2020 - 30% Petit Verdot 2019

Viñedos
Finca "La Ciénaga", Valle de Zonda, San Juán.
Finca "Familia Gabbarini" Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza.

Altura de los Viñedos
Valle de Zonda: Viñedos de 8 años a 1430 msnm.
Agrelo: Viñedos de 8 años a 960 msnm.

Elaboración
Syrah
Cosecha manual y nocturna, lo que permitió llegar a la bodega con la uva a menor temperatura y poder hacer una maceración pre-fermentativa.
Se hizo una Maceración pre-fermentativa durante 7 días a 10°C. Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas, en tanque de acero inoxidable por 10 días, manteniendo la temperatura a 25°C, para cuidar la fruta y carácter del lugar. Maceración post-fermentativa por 7 días a 7ºC. Fermentación maloláctica en tanque.
Petit Verdot
Se hizo una Maceración Pre-fermentativa durante tres días a 10ºC, luego la Fermentación en tanque de acero inoxidable durante 10 días, a temperaturas cercanas a 24 °C, con la idea de realizar una extracción suave de taninos. Fermentación maloláctica en barrica.

Crianza
Syrah: En tanques de acero inoxdable.
Petit Verdot: 12 meses en barricas de roble francés de segundo uso.

Temperatura de Servicio
Entre 16 y 18ºC.

Potencial de Guarda
Entre 5 y 7 años.

Enólogos
Pablo Ceverino - Manuel Pérez Caffe - Juan Pablo Mestre

Producción limitada de 8281 botellas.