Mad Bird - Extra Brut

Composición Varietal
50% Rousanne - 50% Marsanne

Clasificación
Extra Brut (hasta 8 gr/l de azúcar)

Viñedos
Valle de Uco, Mendoza.

Método de Elaboración
Champenoise

Elaboración
El mosto es extraído con prensa neumática en un único proceso de prensado. Luego es enfriado a 2ºC durante 24 horas para provocar la sedimentación de las impurezas. El mosto claro es llevado a 12ºC y sembrado con levaduras seleccionadas. El proceso de fermentación alcohólica se produce entre 14ºC y 16ºC en tanques de acero inoxidable. El vino es mantenido en contacto sobre las levaduras por 6 meses.

Tiempo sobre Lías
12 meses.

Notas de Cata
Estructurado y fresco con acidez equilibrada. Sutil color amarillo en nariz, aporta aromas frutales como ananá, maracuyá y cerezas amalgamadas con los aromas fermentativos y de lías de levaduras. Burbujas finas y persistentes.

Temperatura de Servicio
Entre 6 y 8ºC. 

Potencial de Guarda
Entre 2 y 3 años.

Enólogo
Eduardo L. Rodríguez