Charmat - Nature

Composición Varietal
100% Chardonnay

Clasificación
Nature (0-3 gr/L)

Viñedos
Valle del Pedernal, San Juan.

Método de Elaboración
Charmat

Elaboración
VINO BASE: Prensado neumático directo a racimos enteros, con control de presiones durante el escurrido. Selección por degustación de los primeros  jugos obtenidos de la primera prensada. Enfriado del mostro a 4ºC durante 48 horas en tanques de acero inoxidable. Desborre estático del mosto. Siembra con levaduras seleccionadas. Fermentación clásica de 25 días a 13ºC.
TOMA DE ESPUMA: Se realiza mediante el método Charmat. Se coloca el vino base junto con el licor de tiraje en tanques de 10.000 litros con una duración de 30 días a 15ºC. Se mantiene durante 3 meses en contacto con las lías con una homogeneización semanal para  mantenerlas en suspensión.

Tiempo sobre Lías
3 meses.

Temperatura de Servicio
Entre 5 y 7ºC. 

Potencial de Guarda
Entre 2 y 3 años.

Enóloga
Clara Roby